Resep Rendang Sehat: Nikmat Tanpa Takut Kolesterol

Rendang adalah salah satu hidangan tradisional Minangkabau yang sangat populer di Indonesia. Rendang adalah sate yang dibumbui dengan rempah-rempah khas Minangkabau, terutama kunyit, jahe, dan daun salam, kemudian dimasak dalam santan untuk menghasilkan rasa yang kaya dan lezat. Namun, rendang tradisional seringkali mengandung banyak lemak dan kalori, sehingga membuat orang-orang yang berminat dengan kesehatan sangat khawatir.

Tapi, tidak perlu khawatir lagi! Dalam artikel ini, kita akan membagikan resep rendang sehat yang dapat kamu coba di rumah. Resep ini menggunakan bahan-bahan yang lebih sehat dan mengurangi kandungan lemak dan kalori.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi atau kambing, potong-potong
• 2 siung bawang putih, geprek
• 2 ruas jahe, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 2 sendok makan santan kental
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 2 sendok makan daun kunyit bubuk
• 2 sendok makan daun jeruk bubuk
• 2 sendok makan daun pandan, iris tipis
• 2 sendok makan cabe merah, iris tipis (opsional)
• 200 gram kacang hijau, rendam dalam air dingin selama 30 menit, tiriskan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar, tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging sapi atau kambing, aduk hingga berubah warna dan matang.
3. Tambahkan santan kental, merica bubuk, garam, gula merah, daun kunyit bubuk, daun jeruk bubuk, dan daun pandan. Aduk rata.
4. Masak rendang hingga kuah mendidih dan daging empuk.
5. Tambahkan cabe merah iris (jika menggunakan) dan kacang hijau yang telah direndam. Aduk rata.
6. Masak selama 30 menit hingga kuah mendidih dan kacang hijau matang.
7. Sajikan rendang dengan nasi putih hangat.

Mengapa resep rendang sehat ini lebih baik?

1. Menggunakan santan kental yang lebih rendah lemak: Santan kental yang digunakan dalam resep ini memiliki kadar lemak yang lebih rendah dibandingkan dengan santan kental yang umum digunakan dalam resep rendang tradisional.
2. Menggunakan kacang hijau: Kacang hijau yang digunakan dalam resep ini memiliki kandungan protein dan fiber yang tinggi, sehingga dapat membantu mengurangi kolesterol dan meningkatkan kesehatan jantung.
3. Menggunakan bumbu-bumbu alami: Bumbu-bumbu alami seperti kunyit, jahe, dan daun salam dapat membantu mengurangi kandungan gula dan lemak dalam resep rendang.
4. Menggunakan minyak zaitun: Minyak zaitun yang digunakan dalam resep ini memiliki kandungan antioksidan yang tinggi, sehingga dapat membantu melindungi jantung dan otak.

Kesimpulan

Rendang sehat ini adalah pilihan yang tepat untuk mereka yang ingin menikmati hidangan rendang tanpa khawatir tentang kolesterol. Dengan menggunakan bahan-bahan yang lebih sehat dan mengurangi kandungan lemak dan kalori, resep rendang sehat ini dapat menjadi pilihan yang sangat baik untuk sehat dan lezat. Coba resep ini di rumah dan nikmati hidangan rendang yang sehat dan lezat!